Duurzaamheid wordt norm in horeca en catering voor 2027

Duurzaamheid is geen onderscheidend kenmerk meer, maar een basisverwachting — dat is de kernboodschap van het TrendLAB op Horecava 2027, zo meldt CONTRAST. De vakbeurs, die de horeca- en cateringsector bedient, positioneert duurzaamheid daarmee als uitgangspunt voor de hele sector.

Voor inkopers en opdrachtgevers die catering of facilitaire horecadiensten aanbesteden, heeft dit directe consequenties. Als duurzaamheid binnen de sector als norm wordt gezien, verschuift het van een gunningsvoordeel naar een minimumscore: aanbieders die hier niet aan voldoen, vallen simpelweg buiten de boot. Het loont om aanbestedingscriteria en contracteisen nu al op die verschuiving af te stemmen.

Vastgoed- en huisvestingsprofessionals die gebouwen beheren met een horecafunctie — van bedrijfsrestaurants tot congressuites — doen er goed aan te toetsen of hun huidige dienstverleners op dit spoor zitten. CONTRAST benadrukt nadrukkelijk dat dit een trendanalyse betreft die sectorbreed wordt verwacht voor 2027.